Get Magni bene e spenni poco (Italian Edition)
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Il luogo comune che nei ristoranti romani si mangi male, lascia il tempo che trova. Probabilmente ci dovuto al giudizio soggettivo che molta stampa ha della cucina tradizionale romana. Fortunatamente ai romani e ai ristoratori locali tale giudizio entra da un orecchio ed esce dallaltro. E certo infatti che agli eredi di Romolo sempre piaciuto mangiar bene e ci una garanzia. Nel XXI secolo, la globalizzazione ha integrato la cucina locale con menu di scuole differenti, provenienti da tutte le regioni dItalia e dal resto del Mondo; quindi, ce n per tutti i gusti. Nella presente guida, lautore ha compilato, dopo una quarantennale esperienza diretta, 391 schede di altrettanti esercizi gastronomici della capitale, descrivendone i menu, le particolarit e attribuendo ad ognuno un voto prezzo e un voto qualit. Lo scopo quello di dimostrare che nella Capitale si pu non solo mangiar bene ma anche a buon mercato. Se ci sia riuscito o meno, ai lettori o meglio ai commensali lardua sentenza. Secondo lautore, la regola principale quella di affidarsi alla saggezza della folla: alla larga dai locali vuoti o semivuoti. La preferenza va data a quelli affollati, anche restando qualche minuto in attesa o magari prenotando in anticipo, perch il loro affollamento sicuramente dovuto allottimo rapporto qualit/prezzo.Roma sempre stata la somma di insediamenti e di esperienze diverse che hanno contribuito alla formazione di variegate atmosfere, culturali ma anche gastronomiche, che si trascinano tuttora. Da secoli non c pi un solo centro storico, con la sua piazza principale (quello che un tempo era il Foro) ma, dal secondo dopoguerra, vi sono anche tante periferie, con la loro storia e le loro culture. Non si potuto rinunciare, perci, alla differenziazione degli esercizi in base alla loro localizzazione, anche perch, data lestensione ormai raggiunta dallabitato, la domanda: cosa vogliamo mangiare oggi, preceduta da quella, forse pi appropriata: dove si va a mangiare Talvolta le zone sono state accoppiate, per comodit di lettura, specificando se necessario la loro differenzazione socio-culturale. Dovendo riassumere in ununica cifra le caratteristiche principali dei locali e, onde evitare linfluenza delle impressioni soggettive, lautore ha individuato parametri standard, al fine di ottenere il risultato il pi possibile vicino alla realt, per lespressione dei voti, riguardanti sia il prezzo che la qualit dei locali.Il lettore di questa guida, infine, tenga presente che le bellezze di Roma si apprezzano meglio seduti a una buona tavola; in particolare, se si ha la fortuna di trovare un tavolino allesterno. Soprattutto, lautore assolutamente convinto che in nessun altro luogo come nelle trattorie si pu conoscere la straordinaria vitalit del popolo romano.
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